Оливковое дерево

Происхождение оливкового дерева уходит далеко в прошлое. Это тысячелетнее дерево, чье выращивание широко распространялось по всей территории средиземноморья, охватывая Европу, Африку и Азию и приобрело большое значение для финикийцев, римлян и арабов. Распространение его выращивания на Америку произошло в XVI веке благодаря испанским колонизаторам.

Оливки первоначально использовались для извлечения масла, тем не менее, существуют ссылки, которые датируются I веком, в которых уже цитируется его непосредственное употребление как плода. В известных трудах Колумелла собраны различные способы приготовления столовых оливок: в рассоле, приправленные фенхелем, листьями мастики и уксусом и т.д.

Оливки были важным продуктом питания в средиземноморской диете. Приготовление первых оливок на производстве в Испании, "зеленых оливок по-испански или по Севильски», началось в конце XIX века в Андалусии и Эстремадуре.

С тех пор и до наших дней Испания возглавляет мировые рынки как по объему производства так и продажам оливок.

Источник: Asemesa