Las aceitunas se clasifican por tamaño, la variedad influye mucho en el tamaño. Por ejemplo, la variedad gordal es la más grande, sin embargo la acetuna arbequina es una de las variedades de menor tamaño.
Para clasificar las aceitunas por tamaño, lo que hacemos es pesar un grupo de olivas y obtener cuantas aceitunas hay por un kilo. Si al pesar tenemos un resultado de 240, quiere decir que el calibre es un 240 y que en un kilo hay 240 unidades de aceitunas.
Los tamaños se agrupan en intervalos, por ejemplo 240/260 significaría que por un kilo tenemos entre 240 y 260 unidades.A menor numero, la aceituna es mas grande ya que harian falta menos aceitunas por un kilo y viceversa.
Para saber el peso de cada aceituna, lo unico que habria que realizar es dividir 1000 entre el calibre de la aceituna, de esta forma, las aceitunas de un calibre 240, pesarian aproximadamente 4,16 g. cada una.
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